Domaine Jean-Marie HAAG

Vigneron de tradition, héritier d'un patrimoine naturel, amoureux de mon métier, c'est accompagné de mon épouse Myriam que nous souhaitons partager avec vous notre passion du terroir, de la vigne et du vin.
    Le contrôle gustatif des raisins, l'observation des pépins et enfin la mesure de la densité et de l'acidité - avant et pendant la vendange - permettent de décider du jour précis de la récolte.

    Celle-ci s'effectue exclusivement à la main et se déroule sur un mois, toujours pour une maturité optimale.

    Une sélection parcellaire s'effectue à la vendange pour permettre une meilleure expression du Terroir.


Le village  viticole de Soultzmatt  est  situé  à  20  km  au  sud  de  Colmar.  Cette  commune  fleurie  se  niche  au  coeur  de  la  VALLEE  NOBLE.
Du 11ème  au  16ème  siècle,  plusieurs  familles  nobles  y  ont  construit  jusqu'à  sept  châteaux,  d'où  le  nom  donné  à  cette  vallée  :  vallis  praenobilis,  vallée  hautement  noble.

Des  traces  du  vignoble  de  Soultzmatt  ont  été  retrouvées  dès  le  12ème  siècle,  époque  à  laquelle  on  parle  de  tombereaux  ("kara")  de  vins,  livrés  au  pays  de  Bade.


C'est dans cette magnifique Vallée qu'est établi le domaine.

Nous vous accueillons avec plaisir
du lundi au vendredi de 9H00 à 12H et de 14H à 18H30
le samedi de 9H00 à 12H et de 14H à 18H
le dimanche et les jours fériés, sur rendez-vous.

Pour vous réserver le meilleur accueil, il est cependant préférable d'annoncer votre visite.


Climat, exposition et sol composent l'alchimie du Terroir. Terroir qui donne naissance à des vins remarquables de finesse, longueur et élégance.

Au pied des Vosges, protégé par le Petit et le Grand Ballon qui forment une barrière aux vents d'ouest arrêtant ainsi bon nombre d'orages estivaux, le vignoble de la Vallée Noble bénéficie d'une situation privilégiée.

En forme de cuvette, elle est constituée d'une majorité de vignes en coteaux.
En automne les nuits y sont fraîches, et seuls les vents asséchants soufflent, favorisant la pourriture noble.

La pente du vignoble est forte, parfois à plus de 40 %, ce qui lui permet de bénéficier d'un ensoleillement maximal. En effet, pendant la période végétative de la vigne, d'avril à septembre, on relève un ensoleillement de 1750 heures, quasiment le même qu'à Bordeaux.

Le sous-sol est à dominante calcaire, avec des secteurs calcaro-gréseux.


Dès votre arrivée à Soultzmatt, le Zinnkoepflé classé GRAND CRU vous offre un spectacle de grande qualité.

Il surplombe la Vallée, orienté vers le sud, sud-est, il bénéficie d'un ensoleillement maximum. Parmi les 51 coteaux classés Grand Cru, il est le toit du vignoble alsacien.

Grâce à son exposition, sa forte déclivité et son terroir calcaro-grèseux, les vins issus du Grand Cru Zinnkoepfle offrent
une complexité aromatique
une fraîcheur délicate, gras et longueur
un bon potentiel de garde
un grand potentiel de surmaturité.


Autre colline remarquable, le lieux-dit BREITENBERG siginifie large (breit) colline (berg) en alsacien.


Ce terroir est situé le plus à l'ouest de la Vallée Noble, avec une orientation plein sud.

Autrefois, un des 7 châteaux de la Vallée Noble dominait cette colline.

Les vins issus du Lieu-dit BREITENBERG offrent
une finesse aromatique
une belle élégance
une garde moyenne.


Dans les vignes, une volonté : limiter les rendements pour une qualité optimale.

Cette philosophie se traduit par une attention et une observation régulières et rigoureuses, c'est pourquoi la viticulture durable est une réalité depuis plus de 30 ans au domaine.

Le sol est partiellement griffé ou labouré pour permettre aux racines d'aller puiser profondément dans le sol les ressources dont elles ont besoin. C'est ici que commence l'influence du Terroir.

Les vignes sont naturellement enherbées ou semées de légumineuses, ce qui permet entre autres de maîtriser la vigueur de la vigne et préserver l'écosystème ; seules les herbes sous le rang sont supprimées.

C'est ainsi que se traduit la volonté de limitation des rendements, avec toujours pour objectif : une qualité encore plus poussée, dans le respect de l'environnement.


En cave, un objectif : Elaborer des Vins de Gastronomie.


Le contrôle gustatif des raisins, l'observation des pépins et enfin la mesure de la densité et de l'acidité - avant et pendant la vendange - permettent de décider du jour précis de la récolte.

Celle-ci s'effectue exclusivement à la main et se déroule sur un mois, toujours pour une maturité optimale.

Une sélection parcellaire s'effectue à la vendange pour permettre une meilleure expression du Terroir.


Le pressurage s'effectue avec les raisins entiers dans un pressoir pneumatique.

Les fermentations se font lentement, sous contrôle de température, pour permettre au vin de garder toutes ses qualités aromatiques.

Par son travail en cave, le vigneron "guide" ainsi ses vins vers davantage de concentration et d'équilibre, pour que cépages et terroirs se conjuguent.

Toutes les alliances gastronomiques sont alors possibles.

Domaine Jean-Marie HAAG - 17,Rue des Chèvres 68570 SOULTZMATT - Tél. 0389470238

Copyright©2019 ISAGRI (1.22). Français