Domaine Jean-Marie HAAG

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PINOT GRIS Lieu-dit BREITENBERG 2018 75 cl
Fin et complexe, aux arômes de pain brioché, de fruits jaunes mûrs et de cire (apporté par le terroir de grès à Voltzia).

La bouche confirme les arômes du nez : elle exprime des notes fruitées et douces.

L'attaque, ample et soyeuse, révèle un vin capiteux, opulent, d'une belle longueur, avec une finale fine et élégante tout en fraîcheur

Les Alliances Gastronomiques

        

Il se marie avec :        

  • le foie gras brioché, les escargots
  • la lotte au safran
  • le lapin aux abricots
  • le gibier à plume (caille aux raisins)
  • la cuisine autour du fromage (gratin), de la crème et des champignons
  • la cuisine asiatique (laqué, curry, lait de coco)
  • le tajine aux fruits secs
les fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort)




PINOT GRIS Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Théo 2017 75 cl
16/20 dans le Guide Bettane + Desseauve 2020
Cité dans le Guide Hachette 2020
Le nez est riche et complexe. Il développe des arômes briochés, de fruits blancs et de miel.

Ces notes de miel sont l'expression caractéristique du Terroir, le Zinnkoepflé.

En bouche, la structure est riche et la matière très mûre s'exprime.

La texture est fine et fruitée, avec des notes d'écorces confites.

Vin accompli à la finale longue et soyeuse.


Les Alliances Gastronomiques


Ce nectar se plait particulièrement à l'apéritif, et tout au long du repas avec :

  • des entrées variées (terrines relevées, poissons fumés, …)
  • une viande blanche aux fruits (porc aux pruneaux, veau farci aux abricots) ou une volaille laquée
  • des plats asiatiques (au curry, gingembre)
  • une souris d'agneau caramélisée au miel et aux épices
  • un foie gras mi-cuit
  • la cuisine italienne autour du parmesan et du vinaigre balsamique
  • des fromages de caractère (Appenzeller, Cantal,…)
  • les douceurs en fin de repas.


PINOT GRIS Grand-Cru ZINNKOEPFLE Vendange Tardive 2018 75 cl
1* dans le Guide Hachette 2023
Le nez est riche et d'une grande complexité. Il développe des arômes de poire pochée au chocolat, de miel et d'ananas confit.

Le terroir du Zinnkoepflé ajoute de l'amplitude et de la profondeur.

En bouche ce vin est gras et intense. Il s'étend jusqu'au fond du palais avec une finale tout en élégance.


Les Alliances Gastronomiques


Ce nectar se plait particulièrement à l'apéritif, et tout au long du repas avec :

  • une Tajine aux fruits
  • des plats asiatiques (au curry, gingembre)
  • un foie gras mi-cuit
  • les douceurs en fin de repas
  • pour le plaisir entre amis et connaisseurs


PINOT NOIR   2020 75 cl
91/100 dans la Revue du vin de France en 06.2021
89/100 par James Suckling
88/100 Decanter 2022 médaille de Bronze
16/20 Vins et Terroirs Authentiques (BE)
Le nez est riche et fruité, sur des arômes de fruits rouges (griotte, cassis).

Riche et ample, la structure est harmonieuse.                

La fraîcheur et les tanins s'équilibrent, et les fruits rouges sont bien présents en bouche.


Les Alliances Gastronomiques

        

Il se marie avec :

  • la charcuterie et la charcuterie fumée
  • les viandes fumées (schiffala : palette fumée)
  • les viandes rouges grillées (avec un vin jeune) ou marinées (avec un vin sur la maturité)
  • le gigot d'agneau
  • le camembert, le gruyère

PINOT NOIR Gourmandise Rosé 2021 75 cl
Le nez est fruité, sur des arômes de fraise et de framboise.

Dense et suave, sa bouche vous couvre d'une exceptionnelle fraîcheur, d'une grande pureté en finale.


Les Alliances Gastronomiques


  • la charcuterie et la charcuterie fumée
  • parfait pour les tables estivales
  • surprenant avec des poissons
  • en accord avec la cuisine italienne
bâti pour la table, un vrai rosé de plaisir.



RIESLING   2019 75 cl
Decanter 2021 89/100, Médaille de Bronze
A la fois fin et puissant, le nez promet une belle fraîcheur.

Légères notes musquée, d'agrumes et de fleurs blanches.

Le caractère minéral  se développe avec la maturité du vin.

Une structure où la fraîcheur domine, avec une belle longueur.

Le bouquet est délicat avec, en finale, des notes balsamiques (pin des Vosges).


Les Alliances Gastronomiques


Il s'associe idéalement avec

  • huîtres et fruits de mer
  • un Kougelhopf au saumon fumé
  • une matelote de poissons
  • un poisson accompagné d'une sauce au Riesling
  • un coq au Riesling
  • une choucroute
  • des fromages de chèvres frais



RIESLING Vallée Noble  2018 75 cl
Médaille d'Argent Decanter 2020
Tout en finesse, d'une  grande complexité, dans un premier temps, le nez développe des arômes d'agrume puis il évolue vers les fleurs blanches.
La bouche confirme le nez.
L'attaque est fraîche, fine, toute en longueur.
Délicate et raffinée, cette cuvée est bâtie pour la garde.

Les Alliances Gastronomiques
Il se marie avec :
        
  • un apéritif accompagné de toasts au poisson
  • des légumes croquants
  • des crustacés, coquilles St-Jacques
  • un poisson relevé d'une sauce onctueuse voire crémeuse
  • des poissons crus
  • une viande blanche délicatement parfumée aux herbes
  • des fromages comme le Comté, le Gruyère ou un chèvre cendré



RIESLING Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Marion 2018 75 cl
14,5/20 dans la revue Le Point, spécial vins, septembre 2019 - Médaille d'Argent Decanter 2020
Tout en finesse, d'une  grande complexité, le nez évoque les fleurs blanches.

Après quelques années, la minéralité s'exprime sur des notes mentholées et anisées, c'est l'expression du Terroir, le Zinnkoepflé.        

La bouche confirme le nez.

L'attaque est fraîche, fine, toute en dentelle.

La structure et la belle longueur de cette cuvée en font un vin de très grande garde.


Les Alliances Gastronomiques


Il s'appréciera à l'apéritif pour son gras et sa finesse aromatique.

Il se marie à l'apéritif ainsi qu'avec :        

  • des crustacés (homard, écrevisses), coquilles St-Jacques
  • un poisson fumé
  • un poisson noble, relevé d'une sauce crémeuse
  • une viande blanche délicatement parfumée, comme le veau accompagné d'une sauce crèmeuse
  • un risotto aux légumes
  • des fromages comme le chèvre, le comté ou le gruyère


SYLVANER EXCEPTION 1827 2018 75 cl
Récolté en décembre 2016, ce Sylvaner est cueilli en totale surmaturité.

Robe d'un superbe jaune d'or.

Le nez riche, complexe et flatteur dévoile un fruit cueilli en surmaturité .

La structure est ample et d'une grande finesse, avec une finale sur la fraîcheur qui lui donne toute l'élégance des grands liquoreux.


Les Alliances Gastronomiques


Séduisant et chaleureux, il s'appréciera :

  • Avec un foie gras mi-cuit à la confiture de figue
  • Un fondant au chocolat sur coulis de framboise
  • Pour le plaisir, entre amis et connaisseurs que vous désirez surprendre.



SYLVANER Vieilles vignes 2020 75 cl
Léger et fruité, le nez est sur des notes d'herbes fraîches, de foin et de raffinement.        

La bouche est agréablement fraîche et désaltérante, vin de soif par excellence.

Le fruité est bien présent, signe d'une vendange mûre et à faible rendement.


Les Alliances Gastronomiques


Il s'associe idéalement avec

  • Les moules et les fruits de mer
  • la charcuterie
  • la raclette
  • les tartes flambées, les quiches à l'oignon, les tourtes
les viandes blanches grillées



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Domaine Jean-Marie HAAG - 17,Rue des Chèvres 68570 SOULTZMATT - Tél. 0389470238

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