Perles rares
Recommandé par le vigneron
Anaëlle 2022, le dernier né … ou la dernière-née? Comment exprimer le bonheur d'assister au même moment à la naissance de ces deux cuvées !
LA DEGUSTATION
A l'oeil : Jaune d'or.
Au nez : Le nez est séducteur et d’une grande complexité. Il développe des arômes d'ananas et d'abricot.
En bouche : Une structure opulente, longue, à la finale saline.
LES ALLIANCES GASTRONOMIQUES
Anaëlle se plait particulièrement à l'apéritif, et tout au long du repas avec :
- un foie gras mi-cuit
- des escargots, des abats, des terrines de gibier poivrées et relevées
- des plats autour du champignon accompagné d'une sauce crèmeuse, des risottos au champignon
- des plats aux sauces onctueuses, douces ou épicées
- des poissons et crustacés à la chaire ferme (crevette impériale de Charente) accompagnés d’une sauce épicée
- un canard laqué, des rôtis aux fruits ou aux épices
- des fromages affinés (Abondance, Cantal, Beaufort)
- et bien entendu en verre de bienvenu, de partage et de convivialité.
LES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
- Alcool : 13% vol
- Sucre : 26g/l
- Acidité tartr. : 5.81
- Température : 10-12°C
- Conservation : 8 ans et +
- Terroir : Grès à Voltzia
- Culture : HVE et Terra Vitis
- Le terroir du Breitenberg en grès à Voltzia profite au Pinot Gris. Ce terroir permet à ce cépage riche et opulent de s’affiner et d’exprimer toute sa salinité.
