Terroirs d'émotion
Tout en finesse, d'une grande complexité, dans un premier temps, le nez développe des arômes d'agrume puis il évolue vers les fleurs blanches.
La bouche confirme le nez : L'attaque est fraîche, fine, toute en longueur.
LA DEGUSTATION
A l'oeil : Robe jaune brillant.
Au nez : Tout en finesse, d'une grande complexité, dans un premier temps, le nez développe des arômes d'agrume puis il évolue vers les fleurs blanches.
En bouche : La bouche confirme le nez. L'attaque est fraîche, fine, toute en longueur. Délicat et raffiné, cette cuvée est bâtie pour la garde.
LES ALLIANCES GASTRONOMIQUES
Le Riesling Vallée Noble s'appréciera à l'apéritif pour sa finesse aromatique.
Il se marie avec :
- un apéritif accompagné de toasts au poisson
- des légumes croquants
- des crustacés, coquilles St-Jacques
- un poisson relevé d’une sauce onctueuse voire crémeuse
- des poissons crus (carpaccio, sashimi, sushi)
- une viande blanche délicatement parfumée aux herbes
- des fromages comme le Comté, le Gruyère ou un chèvre cendré.
REFERENCE
91/100 RVF été 2022 - 91/100 par James Suckling - 90/100 par Andreas Larsson - 14,6/20 Revue Wein+Markt printemps 2022
LES CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
- Alcool : 13.5% vol
- Sucre : 5g/l
- Acidité tartr. : 7.97
- Température : 8-12°C
- Conservation : 8 ans et +
- Terroir : Grès Avoltzia.
Vallée Noble est une des rares appellations communales alsaciennes. Ce Riesling est planté sur un coteau orienté vers le sud et composé de grès Avoltzia.
